Ксра — марокканський хліб

• активні сухі дріжджі↗1 1⁄2
• тепла вода3⁄4
• багатофункціональне борошно↗2 1⁄2
• сіль↗1⁄4
• насіння анісу1
• кунжут↗1 1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   У маленькій посуді змішайте дріжджі з теплою водою і дайте постояти 5‑10 хвилин.

2. 2

   У неглибокій мисці збийте борошно, сіль, насіння анісу та кунжут, потім поступово вливайте дріжджову воду, добре перемішуючи, після чого додайте ще ½ склянки теплої води і з’єднайте з борошном.

3. 3

   Замісіть тісто приблизно 5 хвилин, доки воно не стане еластичним.

4. 4

   Посипаючи руки борошном, сформуйте кулю, потім розплющте її в диск діаметром близько 15 см і товщиною 2,5 см, викладіть на борошняний лист і залиште підніматися в теплому місці близько 1,5 години, доки об’єм не подвоїться.

5. 5

   За 15 хвилин до готовності тіста розігрійте духовку до 200 °C.

6. 6

   Випікайте хліб у розігрітій духовці 45‑50 хвилин, доки він не стане порожнистим при постукуванні по дну.

7. 7

   Викладіть хліб на решітку, щоб трохи охолонув, потім подавайте теплим або кімнатної температури. {Freezes well]