Курячі крила в корейському BBQ

• курячі крила↗12
• соняшникова олія
• насіння сезаму↗1 tbsp

  підсмажені

• зелена цибуля↗2

  тонко нарізана під кутом

• рисовий оцет↗4 tbsp
• соєвий соус↗3 tbsp
• цукрова пудра↗5 tbsp
• імбир

  очищений і натертий

• соус сирачча

  (або інший гострий соус)

• томатний кетчуп↗4 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Замочіть 12 дерев’яних шпажок у воді принаймні 10 хв. Щоб приготувати соус, налийте оцет і соєвий соус у кувшин. У маленькій каструлі нагрійте цукор і 1 ст.л. води, доки цукор не розтане, потім тушкуйте, доки не набуде темно-карамельного кольору. Обережно, бо може розбризкатися, влейте оцет і соєвий соус. Зменшіть вогонь і дайте трохи покипіти, потім додайте решту інгредієнтів соусу, добре перемішайте і готуйте 5 хв, доки соус не стане гладким і густим. Відкладіть.

2. 2

   Запаліть барбекю (або встановіть гриль у духовці на середню потужність). Коли вугілля згасне, розподіліть його рівномірно. Обріжте кінчики курячих крил, розтягніть їх якомога пряміше і проткніть кожне крило шпажкою вздовж. Змастіть шкіру олією і приправте. Готуйте крила на барбекю або під грилем по 10 хв з кожного боку, доки м’ясо не пропечеться, а шкіра не стане золотисто-коричневою та хрусткою.

3. 3

   Перекладіть шпажки на велику тарілку. Вилийте дві третини соусу у миску, залишивши решту в каструлі. За допомогою кисті добре покрийте кожну шпажку соусом з миски, потім поверніть їх на барбекю або гриль і готуйте ще 2‑3 хв з кожного боку, доки соус не карамелізується.

4. 4

   Перекладіть шпажки на сервірну тарілку. Підігрійте залишений соус, при потребі додайте трохи води, щоб розрідити, і полийте ним шпажки. Прикрасьте насінням сезаму та зеленою цибулею.