Домашні булочки для гамбургерів Кіттенкала

• склянка теплої води1
• чайна ложка цукру↗1
• столовий ложка сухих дріжджів↗1
• склянка теплої цільної молока3⁄4
• столові ложки цукру (для менш солодких булочок зменшити до 3 ст.л.)↗4
• склянка розтопленого маргарину Crisco (со смаком масла)1⁄4
• чайна ложка солі↗1 1⁄2
• склянки універсального білого борошна (в США — хлібне, можливо знадобиться більше; почніть з 3½ склянки і додавайте за потреби)↗3 1⁄2
• білок яйця1
• чайна ложка води↗1
• столовий ложка кунжуту↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розчините дріжджі у 1 склянці теплої води з 1 ч.л. цукру; залиште 10 хвилин до появи піни.

2. 2

   У важкій міксерній чаші з гачком додайте 3½ склянки борошна, 4 ст.л. цукру, розтоплену Криско, тепле молоко та сіль (і солодкий солод, якщо використовується).

3. 3

   Додайте розчинені дріжджі; замісіть м'яке, трохи липке тісто, додаючи борошно за потреби (не перебільшуйте, інакше булочки будуть важкими).

4. 4

   Вимішуйте тісто 7‑8 хвилин.

5. 5

   Вийміть тісто, накрийте чистим рушником і залиште 10 хвилин.

6. 6

   Легко вимішайте тісто руками ще 30 секунд.

7. 7

   Помістіть тісто у велику змащену олією миску.

8. 8

   Накрийте та дайте піднятись у теплому місці 60‑90 хвилин, доки об'єм не подвоїться (можна підняти в розігрітій духовці 200 °C 3 хвилини, потім вимкнути).

9. 9

   Обм'якніть тісто, відбивши повітря.

10. 10

    Сформуйте великі кульки і викладіть їх на змащений лист для випікання (приблизно 12 кульок).

11. 11

    Накрийте легким чистим рушником і дайте піднятись ще 30‑40 хвилин, доки майже подвоїться.

12. 12

    Розігрійте духовку до 375 °F (190 °C).

13. 13

    У маленькій мисці збийте 1 білок яйця з 1 ч.л. води.

14. 14

    Обережно змажте верх і боки булочок яєчною сумішшю.

15. 15

    Посипте кунжутом.

16. 16

    Випікайте приблизно 22 хвилини до золотистого кольору.