Шоколадний мус від Кіт

• напівсолодкий шоколад↗18
• вершки↗2
• яйця↗6
• цукрова пудра↗2
• крем де какао↗2
• ванільний екстракт↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть шоколад над парою (на водяній бані).

2. 2

   Дайте йому охолонути до теплої температури.

3. 3

   Поки шоколад охолоджується, збийте вершки до середньо-жорстких піків.

4. 4

   Не перевзбивайте, інакше мус втратить легку, повітряну текстуру.

5. 5

   Відокремте 4 яйця і відкладіть білки.

6. 6

   Змішайте жовтки з рештою 2 цілими яйцями у мисці електричного міксера.

7. 7

   Збивайте до густої, лимонного кольору маси, приблизно 5 хвилин.

8. 8

   Поки збиваються жовтки, переложіть 4 білки у чисту мідну або нержавіючу миску і збивайте, бажано вручну, доки вони не почнуть густіти.

9. 9

   Додайте цукрову пудру і збивайте до утворення жорстких піків.

10. 10

    Швидко додайте охолоджений розтоплений шоколад і ложку збитих вершків до жовтків.

11. 11

    Перемішайте до однорідності, потім додайте решту вершків.

12. 12

    Коли суміш повністю з’єднається, додайте лікер і ваніль, потім обережно вмішайте білки до легкого з’єднання.

13. 13

    Мус можна розлити у маленькі індивідуальні порції або у одну велику форму для десерту.

14. 14

    Охолодіть мінімум 4 години перед подачею. (Нічне охолодження підсилює смак.) Мус можна заморозити до 2 тижнів.

15. 15

    Вийміть з морозилки і залиште в холодильнику на ніч перед подачею.

16. 16

    ВАРІАНТ: Приготуйте основу з брауні‑печива за рецептом Brownie Cookies, потім заповніть її мусом.

17. 17

    Охолодьте 4 години, потім прикрасьте збитими вершками.