Овочеві котлети з квасолі

• консервовані червоні квасоля (або скільки є в великій банці, промиті та зціджені)↗1 1⁄2
• яйце↗1
• низькожирний чеддер (тертий)↗1⁄4
• дрібна суха біла панірувальна крихта (або стільки, скільки потрібно)↗2⁄3
• часниковий порошок↗1
• порошок чипотле↗1⁄4
• сіль↗
• кріп↗1⁄2
• кумін↗1⁄2
• біла цибуля (мелена)↗1⁄4
• гриби (нарізані)↗4

Покрокова інструкція

1. 1

   Я подвоїв кількість цибулі та грибів і використав іншу половину для начинки бургерів. Обсмажте їх у невеликій кількості олії з щіпкою солі та часникового порошку, доки не стануть м’якими.

2. 2

   Тим часом розімніть квасолю та змішайте її з яйцем, сиром і спеціями.

3. 3

   Дайте грибній суміші трохи охолонути, щоб вона не зразу зварила яйце, потім перемішайте її з квасоляною масою.

4. 4

   Додавайте панірувальні крихти поступово, доки не отримаєте щільну масу, яку легко формувати.

5. 5

   Сформуйте 8 котлет (не 6 великих, довіртеся), і охолодіть у морозильнику 15 хвилин.

6. 6

   Обсмажте у невеликій кількості олії на середньо-низькому вогні до золотистої скоринки. Я подав її з швейцарським сиром, обсмаженими грибами, свіжим шпинатом і айолі у булці чиабатта. Спробуйте також використати червону чечевицю замість квасолі — текстура може бути кращою. Будь-яка квасоля підходить (крім, можливо, нуту, який після подрібнення має рибний смак). Решту зберігайте у морозильнику — це недорога, корисна їжа.