Глибоко смажена цвітна капуста Карнабіті

• велика цвітна капуста↗1
• сіль↗1
• масло

Покрокова інструкція

1. 1

   Відріжте товсту стебло в основі цвітної капусти і видаліть зелені листя.

2. 2

   Відокремте суцвіття від центрального стебла і наріжте його на кубики 1 дюйм.

3. 3

   Промийте суцвіття та кубики під холодною проточною водою.

4. 4

   У каструлі об’ємом 3‑4 кварти (емальованій або нержавіючій) доведіть до кипіння 1 кварт води з сіллю на сильному вогні.

5. 5

   Опустіть цвітну капусту і готуйте швидко, без кришки, 10 хвилин, доки вона не стане м’якою, але ще трохи опирається ножу.

6. 6

   Зцідіть у ситі або друшляку.

7. 7

   У важкій сковороді 10‑12 дюймів з термометром для смаження нагрійте 1‑2 дюйми олії до 375°F (≈191°C).

8. 8

   Повністю обсушіть цвітну капусту паперовими рушниками.

9. 9

   Смажте дюжину шматочків за раз у гарячій олії близько 15 хвилин, доки вони не стануть золотисто-коричневими з усіх боків.

10. 10

    Коли вони підрум'яняться, виймайте їх шумовою ложкою і зцідіть на паперових рушниках.

11. 11

    Подавайте гарячими або при кімнатній температурі, прикриті таратором.