Карі з кабоча та сочевиці

• сухі коричневі сочевиці↗2 склянка
• очищена, кубиками кабоча або японська червона гарбуз (половина великого)4
• велика жовта цибуля↗1
• масло↗1 столовий ложка
• овочевий бульйон1.5 склянка
• червона паста масаман↗1.5 столовий ложка
• карі порошок↗2 чайна ложка
• куркума0.5 чайна ложка
• сіль↗1 чайна ложка
• перець кайєн↗0.5 чайна ложка
• кориця
• кокосове молоко0.5 склянка
• великі помідори↗2
• грецький йогурт та рис для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Варіть сочевицю у великій каструлі з киплячою водою 20‑30 хвилин. Коли вона стане м’якою, злийте зайву воду і відкладіть. Якщо готуєте заздалегідь, зберігайте в холодильнику до використання.

2. 2

   У антипригарній сковороді на середньому вогні обсмажте цибулю в 1 столовій ложці масла. Додайте гарбуз і овочевий бульйон. Тушкуйте під кришкою 10 хвилин, доки гарбуз не стане м’яким. Перекладіть суміш у блендер або кухонний процесор і подрібніть до однорідності. Поверніть у сковороду і додайте пасту масаман, порошок карі, куркуму, сіль, кайєн, корицю та кокосове молоко. Перемішайте або збийте до гладкості.

3. 3

   Додайте варену сочевицю та помідори. Тушкуйте разом 10‑20 хвилин і подавайте з рисом, зверху з грецьким йогуртом.