Шоколадний торт з ізюмом маракуї

• несолоне вершкове масло↗175g

  м'яке, плюс додатково для змащування

• золотистий цукор↗300g
• великі яйця↗3

  збите

• самопідймаюче борошно↗75g
• звичайне борошно↗200g
• натрій бікарбонат↗1 tsp
• какао↗75g
• кислий крем↗200ml

  кімнатної температури

• повножирний вершковий сир↗50g

  кімнатної температури

• несолоне вершкове масло↗250g

  м'яке

• цукрова пудра↗500g
• повножирний вершковий сир↗150g
• дуже стиглі маракуї3

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Змастіть і вистеліть дно форми для торту діаметром 20 см пергаментом. Збивайте масло і цукор до блідо‑жовтого, легкого і пухкого стану – найзручніше за допомогою міксера. Поступово додавайте яйця, по одному, добре збиваючи після кожного додавання.

2. 2

   Просійте обидва види борошна, бікарбонат натрію та какао у миску. Додайте половину сухих інгредієнтів до яєчної суміші і обережно перемішайте великою металевою ложкою. В окремій мисці змішайте сметану і вершковий сир до однорідності. Додайте половину до тіста і перемішайте. Повторіть процес з рештою борошна та сметани, перемішуючи до гладкості. Вилийте у форму. Випікайте на середньому рівні 1 годину або доки шпажка, вставлена в центр, не виходить чистою. Охолодіть у формі 10 хв, потім виверніть на решітку і зніміть пергамент.

3. 3

   Тим часом приготуйте глазур. За допомогою електричного міксера збийте масло до блідої та м’якої пінки. Додайте цукрову пудру і збийте до однорідності, потім додайте вершковий сир і знову збийте. Процідіть сік маракуї, залишивши м’якоть і насіння. Додайте сік у глазур.

4. 4

   Для складання розріжте торт на 3 рівні коржі і покладіть нижній на підставку або тарілку. Нанесіть одну третину глазурі на нижній корж, розрівнявши до країв. Повторіть з рештою двох коржів і глазурі, завершивши останнім шаром глазурі. Зверху розподіліть м’якоть і насіння маракуї. Подавайте одразу. Торт зберігається 3 дні в холодильнику – перед подачею доведіть до кімнатної температури.