Джемовий рулет‑плюш

• солоне вершкове масло↗50g

  холодне, нарізане шматочками, плюс додатково для змащування

• самопіднімаюче борошно↗250g

  плюс додатково для розкатування

• стручок ванілі↗1

  насіння вичавлене

• стружка сужу50g
• молоко↗150ml

  плюс ще крапля, якщо потрібно

• малина або слива (джем)

  джем, або суміш

• крем

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Поставте глибоку форму для запікання на нижню полицю духовки і переконайтеся, що над нею є ще одна полиця. Витягніть форму, заповніть її дві третини киплячою водою з чайника, обережно поверніть назад. Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією (газ 4). Відкрийте великий лист фольги та пергаментного паперу (приблизно 30 × 40 см). Покладіть пергамент на фольгу і змастіть його маслом.

2. 2

   Висипте масло, борошно та насіння ванілі у кухонний комбайн; перемішуйте, доки масло не зникне. Перекладіть у миску для змішування. Додайте суж, вилийте молоко і перемішуйте ножем до отримання клейкого тіста. За потреби додайте ще краплю молока, залежно від борошна.

3. 3

   Викладіть тісто на посипану борошном поверхню, швидко притисніть, щоб розгладити, потім розкачайте у квадрат приблизно 25 × 25 см. Намажте джем по всій поверхні, залишивши смужку без нього по одному краю, потім скрутіть з протилежного краю. Прищипніть безджемовий край у тісто, де вони зустрічаються, і також прищипніть кінці. Обережно підніміть на змащений папір, швом вниз (може стати в пригоді плоска деко), вільно підніміть папір і фольгу навколо, потім защипніть по краях і кінцях, щоб запечатати. Під час випікання ролл підніметься, тому не обгортайте його щільно. Підніміть пакет безпосередньо на решітку над формою і випікайте 1 год.

4. 4

   Дайте пудингу постояти 5 хвилин перед розгортанням, потім обережно відкрийте фольгу і папір і наріжте товстими скибками для подачі.