Запечена картопля по Ivy House

• картопля борошнистого сорту↗1.3kg
• сало↗300g
• семоліна↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Очистіть картоплю та наріжте рівними шматками (Ivy House використовував сорт Marfona і розраховував 4 шматки на одну особу).

2. 2

   Покладіть картоплю у киплячу підсолену воду. Доведіть до кипіння знову і варіть 10 хвилин.

3. 3

   Тим часом розтопіть сало у великій жаровниці в духовці при 220 °C/200 °C з конвекцією/газ 7. (Ivy House пробував гусине жир і яловичий жир, але жоден не був таким успішним, як звичайне сало.)

4. 4

   Зцідіть картоплю і поверніть її у каструлю, додавши кілька столових ложок семоліни. Накрийте каструлю і потрясіть, щоб картопля стала більш шорсткою.

5. 5

   Вийміть деко з духовки і покладіть картоплю в розтоплене сало, обертаючи кожен шматок у розтопленому салі.

6. 6

   Поверніть деко в духовку і запікайте 40 хвилин, за потреби перевертаючи картоплю 2–3 рази.

7. 7

   Вийміть деко з духовки і переложіть картоплю у сервіз. Поверніть його в розігріту духовку ще на 10 хвилин, щоб зайвий жир випарився. Подавайте одразу – запечена картопля не чекає.