Терина з морозивного нугату та малини

• заморожена малина↗400g

  розморожена

• цукрова пудра↗50g
• нугат300g

  (використали медові та мигдалеві батончики з Waitrose)

• подвійні вершки↗450ml
• цілий мигдаль↗25g

  з шкіркою

• фісташка↗25g

  плюс кілька додаткових для прикраси

Покрокова інструкція

1. 1

   Збийте малину та цукрову пудру у кухонному процесорі, потім пропустіть через сито, притискаючи дерев’яною ложкою якомога більше малини. Вистеліть форму для хліба 2 lb пергаментною плівкою – краще спочатку змастити форму олією, щоб плівка прилипла і залишалася на місці. Влийте соус з малини і заморозьте 1 годину.

2. 2

   Швидко занурте нугатні батончики у воду – це дозволить зняти рисовий папір; не турбуйтеся, якщо не зняли весь, він розтане. Покладіть батончики у каструлю з 200 мл вершків. Розтопіть на слабкому вогні, постійно помішуючи і використовуючи дерев’яну ложку, щоб розламати нугат на дрібніші шматочки, доки він не розм’якне. Після деякого часу отримаєте гладку, липку, кремову суміш. Зніміть з вогню і залиште трохи охолонути. Збивайте залишкові вершки у великій мисці до жорстких піків.

3. 3

   Коли нугат охолоне, але залишиться м’яким і соусоподібним, вводьте його в збиті вершки по третинах. Посипте цілими горіхами і ще раз перемішайте. Перекладіть у форму для хліба, накрийте пергаментною плівкою і заморозьте на ніч або до місяця.

4. 4

   Перенесіть хліб у холодильник за 15 хвилин до подачі. Розгорніть і виверніть на сервірну тарілку. Зніміть плівку, грубо поріжте кілька додаткових фісташок і розсипте їх перед нарізанням.