Мус з різдвяного пудингу

• різдвяний пудинг450g

  грубо порізаний на маленькі шматочки

• готовий заправний крем у пакеті500g
• подвійні вершки у пакеті↗142ml
• пудра або цукрова пудра↗25g
• мандарини↗4-6

  або сатуми, очищені

• апельсиновий сік↗300ml
• Grand Marnier↗a splash or two of

  кілька крапель або дві (або Cointreau, за бажанням)

• цукор↗100g
• гілочки падуба та цукрова пудра↗

  для присипки

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати пудинг, швидко змішайте порізаний пудинг і заправний крем у кухонному процесорі. Збийте вершки з цукром до м’яких піків і додайте до ароматизованого крему. Перелийте суміш у форму об’ємом 1,2 л (2 пінти), накрийте та заморозьте на ніч або кілька годин. (Пудинг можна заморожувати до 1 місяця.)

2. 2

   Для соусу видаліть білу частину та шкірку мандаринів (або сатуми) гострим ножем, потім розріжте мембрани, щоб вивільнити дольки. Доведіть апельсиновий сік і цукрову пудру до кипіння, час від часу помішуючи, доки цукор не розчиниться. Потім сильно кип'ятіть 20‑25 хвилин, поки об'єм не зменшиться приблизно вдвічі, отримавши густий сироп (подібний до золотого сиропу). Слідкуйте, щоб не перелилося, при потребі зменшіть вогонь. Охолодіть, додавши кілька крапель обраного лікеру, якщо використовуєте. Зберігайте в холодильнику 3‑4 дні.

3. 3

   Для подачі десерту перенесіть його в холодильник за 30 хвилин до подачі, потім опустіть форму у гарячу воду і виверніть пудинг на охолоджене блюдо. Розкладіть частину фруктових дольок навколо основи пудингу і зверху. Полийте трохи сиропом і подайте решту окремо. Прикрасьте листям падуба та присипте цукровою пудрою.