Угорський курячий суп з овочами та кнедликами

• куряче філе з кісткою↗1
• маргарин або вершкове масло↗1⁄4
• нарізана морква2
• нарізаний селер (нарізати приблизно 3 мм)2
• нарізана цибуля1 1⁄2
• подрібнена свіжа петрушка1⁄3
• цілі помідори з соком (розчавити руками або в процесорі)28
• солодка паприка (я використовую бренд Szeged)↗1 1⁄2
• вода↗8
• курячий бульйонний концентрат↗3
• сіль (за смаком)↗1
• перець (за смаком)↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   У каструлі об’ємом 4 кварти (≈3,8 л) обсмажте моркву, цибулю, селеру та петрушку в маргарині.

2. 2

   «Тушкування» означає смажити овочі на середньо‑низькому вогні під кришкою.

3. 3

   щоб вивільнити природні олії з овочів. Приблизно 10 хвилин.

4. 4

   Додайте паприку і ретельно перемішайте.

5. 5

   Додайте куряче філе.

6. 6

   Додайте розчавлені помідори, курячий бульйонний концентрат і воду, перемішайте.

7. 7

   Накрийте кришкою наполовину і тушкуйте, доки овочі не стануть м’якими. Філе також має бути готовим. Вийміть його і відкладіть.

8. 8

   Я використовую невеликий процесор.

9. 9

   1,5 склянки борошна.

10. 10

    2 яйця.

11. 11

    ¼ чайної ложки солі.

12. 12

    ½ склянки води.

13. 13

    Обробіть або збийте, доки тісто не стане еластичним. Накрийте і відкладіть.

14. 14

    Коли овочі м’які, а філе охолоне до такої температури, щоб його можна було нарізати кубиками і повернути в суп.

15. 15

    Використовуючи довгу сторону столової ложки, сформуйте маленькі пельмені розміром 1"×¼" і опустіть у киплячий суп. Варіть, доки вони не піднімуться на поверхню, і продовжуйте тушкувати ще приблизно 5 хвилин.

16. 16

    ¼ склянки води та 2 столові ложки універсального борошна. Добре перемішайте, щоб уникнути грудок, і швидко влити у киплячий суп, постійно помішуючи. Тушкуйте ще 5 хвилин. Перевірте приправи — і готово!