Індичка в медовому розсолі, копчена

• гаряча вода1
• кошерна сіль↗1
• овочевий бульйон↗2
• мед↗1
• лід1
• цілий індичка без печінки1
• овочева олія↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте гарячу воду і сіль у 54‑квартовому охолоджувачі. Перемішуйте, доки сіль не розчиниться. Додайте овочевий бульйон і мед, перемішайте. Додайте лід і знову перемішайте. Помістіть індичку у розчин, грудкою вгору, накрийте кришкою охолоджувача. Маринуйте всю ніч, до 12 годин.

2. 2

   Вийміть індичку з розчину, ретельно обсушіть. Обмокріть птицю рівномірно олією.

3. 3

   Нагрійте гриль до 400 °F (≈204 °C).

4. 4

   Зіставши двошарову важку алюмінієву фольгу, створіть димову бомбу. Помістіть чашку дубових димних чіпсів у центр фольги, згорніть краї, утворивши мішечок, залишивши верх відкритим. Покладіть його безпосередньо на вугілля або на металеву планку над газовим полум'ям. Розмістіть індичку над непрямим теплом, вставте термометр у найтовстіший шматок грудки і встановіть сигнал на 160 °F. Закрийте кришку і готуйте 1 годину.

5. 5

   Через 1 годину перевірте птицю; якщо шкіра золотиста, накрийте алюмінієвою фольгою і продовжуйте готувати. Також після 1 години замініть димні чипси другим стаканом.

6. 6

   Коли температура птиці досягне 160 °F, зніміть її з грилю, накрийте фольгою і дайте відпочити 1 годину. Наріжте і подайте.

7. 7

   Короткий опис рецепту.

8. 8

   Складність: Легко.

9. 9

   Час підготовки: 15 хвилин.

10. 10

    Неактивний час підготовки: 13 хвилин.

11. 11

    Час приготування: 4 години.

12. 12

    Порція: 10‑12 осіб.