Домашній хліб

• тепла вода1⁄2
• традиційне дріжджі↗2
• цукор↗2
• тепла вода4
• цукор↗2
• сіль↗2
• жир від бекону↗3
• борошно↗9

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте ½ склянки теплої води у високий стакан, додайте дріжджі та 2 округлених ч. л. цукру. Дайте постояти 10 хвилин.

2. 2

   Поки дріжджова суміш працює, налийте 4 склянки води у каструлю, додайте 2 ст. л. цукру, 2 ст. л. солі та 3 ст. л. жиру від бекону. Перемішайте, доки жир не розтане. Можна використати маргарин, проте смак буде іншим.

3. 3

   Насипте 6 склянок борошна у велику миску, зробіть в центрі ямку і вилийте суміш з каструлі. Добре перемішайте дріжджі і вилийте їх у борошно. Додайте ще 3 склянки борошна і перемішуйте зверху донизу, доки тісто не сформується.

4. 4

   Посипте додаткове борошно на стільницю і місіть тісто, доки воно не стане гладким, еластичним і не буде липнути (близько 10 хвилин). Перекладіть у велику змащену (жиром від бекону) скляну миску. Накрийте чистим рушником і залиште підходити 1,5 години у безвітровому місці (ідеально — у духовці з увімкненим світлом).

5. 5

   Вийміть тісто з миски і обм'якніть його на злегка посипаній борошном стільниці. Поверніть у миску, накрийте рушником і залиште ще на годину.

6. 6

   Знову вийміть тісто з миски і обм'якніть його на злегка посипаній борошном стільниці.

7. 7

   Розріжте тісто на чотири рівні частини і розкачайте, ніби плед. Покладіть у чотири змащені (жиром від бекону) форми для хліба і накрийте рушником. Дайте піднятись 2,5 години, потім випікайте у розігрітій до 175 °C духовці 35‑45 хвилин (до золотистої скоринки).

8. 8

   Вийміть хліб з духовки і переверніть його на стільниці (вийнявши з форм). Дайте повністю охолонути перед пакуванням. Охолоджуються швидше, якщо перевертати їх кожні десять хвилин.