Курка в соусі хойсін у хрусткому листі салату

• сухе херес↗
• кукурудзяний крохмаль↗
• легкий соєвий соус↗
• соус хойсін
• цукор
• курячий бульйон↗
• соняшникова олія↗
• великий зубчик часнику↗1

  подрібнений

• зелена цибуля↗3

  нарізана, зелена частина відокремлена від білої, плюс 1 подрібнена для прикраси

• фарш з курки↗200g
• консервовані водяні каштани220g

  злиті та нарізані

• свіжа кінза, подрібнена
• листя салату Little Gem↗3

  кожен розділений на 8 окремих листків

Покрокова інструкція

1. 1

   У мисці змішайте херес і кукурудзяний крохмаль до однорідної рідини. Додайте соєвий та хойсін соус, цукор і бульйон. Відкладіть.

2. 2

   Нагрійте олію у вокі або великій сковороді, додайте часник і білі частини зеленої цибулі, смажте 2–3 хвилини, постійно помішуючи. Додайте куряче м’ясо і смажте на сильному вогні, доки воно не підрум’яниться, розбиваючи великі грудки ложкою. Додайте водяні каштани і смажте ще 1–2 хвилини.

3. 3

   Пересуньте курячу суміш до однієї сторони воку. Вилийте суміш з хересом у вільну частину і перемішуйте 1–2 хвилини, доки вона не закипить і загусне. Добре перемішайте, потім тушкуйте 5–10 хвилин. Приправте і додайте зелену частину зеленої цибулі та кінзу.

4. 4

   Розкладіть листя салату на тарілки, ложкою викладіть теплу начинку, не переповнюючи, і посипте подрібненою зеленою цибулею. Запропонуйте гостям скручувати листя навколо начинки, створюючи зручний для їжі пальчиковий закуску.

5. 5

   Готуйте заздалегідь: начинку можна приготувати за день до подачі, охолодити та зберігати в пластиковій ємності в холодильнику протягом ночі. Розігрійте її 5–10 хвилин до гарячого стану, постійно помішуючи і, за потреби, додайте трохи гарячої води, якщо вона суха.