Запечена картопля по-Хассельбеку

• картопля (мала‑середня, будь‑якого сорту)2
• сіль↗
• свіжомелений чорний перець↗
• гранульований часник1⁄2
• универсальне борошно↗2
• рапсова олія або 1/3 чашки олії з виноградних кісточок↗1⁄3
• сметана↗1⁄2
• свіжа петрушка1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Очистіть картоплю і промийте, щоб видалити бруд. Поставте паличку або олівець уздовж кожної довгої сторони картоплі, щоб не порізати її до дна. Використовуючи гострий ніж, зробіть майже повні надрізи товщиною 1/8 дюйма. Повторіть надрізи від одного кінця до іншого, рівномірно розташовуючи їх, створюючи ефект «вентилятору».

2. 2

   Розігрійте духовку до 190 °C (375 °F).

3. 3

   Помістіть картоплю у великий каструлю, залийте водою, додайте щіпку солі і варіть до напівм'якості. Не переварюйте — картопля має залишатися трохи твердою, бо вона продовжить готуватись під час запікання.

4. 4

   Злийте воду і розкладіть картоплю на паперових рушниках, щоб видалити зайву вологу.

5. 5

   Змішайте борошно, часниковий порошок, сіль і перець у мисці і обережно обваляйте в цьому суміші попередньо бланшовану картоплю. Викладіть картоплю на деко і полийте олією. Запікайте до золотистої скоринки, приблизно 30‑40 хвилин.

6. 6

   Використовуючи шумовку, викладіть картоплю на паперові рушники, щоб зняти зайву олію. Перекладіть на сервірну тарілку і прикрасьте ложкою сметани та посипте петрушкою.