Домашні курячі таquitos у клярі Хартсона

• мука (маса – кукурудзяний крохмаль)↗2
• безкісткові курячі грудки (великі)↗2
• маринада (Chef Merito Chicken Marinade, Marinador para Pollo)6
• вода↗1 1⁄2
• овочева олія↗4 -6
• зубочистки12
• гострий чеддер↗1
• монтерей джек↗1
• тортилья, прес (альтернативний метод у інструкції)1

Покрокова інструкція

1. 1

   У повільній каструлі (crock pot) додайте дві великі (промиті) курячі грудки.

2. 2

   Додайте маринаду Chef Merito Chicken Marinade, Marinador para Pollo у повільну каструлю. Обмокніть обидві сторони курки (можна замінити іншими приправами за бажанням. Якщо використовується суха приправа, додайте 6 унцій курячого бульйону).

3. 3

   Встановіть повільну каструлю на високий режим і готуйте 4 години, перевертаючи хоча б один раз.

4. 4

   Вийміть курку і роздеріть (можна дати охолонути). Відкладіть.

5. 5

   Нагрійте олію у фритюрниці до 352°F. Будьте обережні.

6. 6

   У мисці змішайте 2 склянки Instant Mesa Corn Flower і 1,5 склянки води. Замішуйте 2 хвилини або довше, доки не утвориться легка куля. При потребі додавайте воду по 1 чайній ложці. Накрийте суміш вологим рушником, коли не використовується.

7. 7

   Відміряйте приблизно 1,5 унції (маленька куля в руці) і сформуйте кулю. Покладіть її на прес для тортильї, вистелений пластиком з обох боків. Якщо пресу немає, покладіть пластик на гладку поверхню, покладіть тісто, накрийте іншим пластиком і притисніть твердим рівним предметом, щоб отримати тонкий лист. (Пакети zip‑lock добре підходять як верх і низ, просто відріжте зайве).

8. 8

   Обережно зніміть верхній пластик з розплющеного тіста. Потім обережно покладіть його на відкриту руку, зніміть нижній пластик і покладіть пресоване тісто назад на один шматок пластику.

9. 9

   Додайте роздерту курячу суміш уздовж пресованого тіста, шириною приблизно 1/4 дюйма і висотою 1/4 дюйма, на третину ділянки, найближчої до вас.

10. 10

    Підніміть пластик зі столу і складіть розплющену частину тіста над курячою начинкою, від себе, дозволяючи тісту скластися і знятись з пластику. Використовуйте пальці (не великий палець), щоб прокотити тісто в рулет.

11. 11

    Вставте зубочистку в кінець розплющеного тіста, щоб закріпити його. Обережно перенесіть у зону підготовки.

12. 12

    Повторіть кроки для інших рулетів.

13. 13

    Помістіть по 3 рулети в фритюрницю одночасно і обережно смажте 5‑6 хвилин.

14. 14

    Вийміть з олії і дайте стекти.

15. 15

    Викладіть 3 таquitos на тарілку. Видаліть зубочистку.

16. 16

    Посипте зверху суміш сирів. При потребі розігрійте у мікрохвильовці 30 секунд, щоб розтопити.

17. 17

    Подавайте як є або додайте улюблені топінги (цибуля; гуакамоле; соус енчілада; зелена цибуля тощо).