Хандеш – солодкі бенгальські смажені палички
На порцію
Солодкі золотаві хандеш – бенгальська закуска, яку можна подавати з чаєм або теплим молоком, як кашу.
Інгредієнти
30 порц.Покрокова інструкція
- 1
Змішайте обидва види борошна, фінікову патоку та цукор у великій мисці, доки суміш не стане однорідною.
- 2
Поступово додавайте до 150 мл теплої води, замішуючи густе тісто чистими руками. Руками розкришуйте великі грудки борошна, патоки чи цукру. Додайте ще до 250 мл води, по трохи, доки тісто не почне текти постійним струменем без розриву – кількість води залежить від консистенції патоки. Якщо тісто занадто густе, додайте трохи води; якщо додали зайве, підмішайте більше борошна. Накрийте миску і залиште при кімнатній температурі на 4‑5 годин або на ніч.
- 3
Нагрійте щедру кількість олії у великій вокі на сильному вогні (близько 200 °C, якщо є термометр). Коли олія дуже гаряча, зменшіть вогонь до середнього – так олія буде достатньо гаряча, щоб хандеш одразу піднявся, не підгорівши. Налийте трохи тіста в центр вока за допомогою керамічного глечика або ложки і зачекайте кілька секунд, поки воно підніметься і підвищиться на поверхню олії. Перемістіть його ложкою від центру сковороди і смажте 25‑30 секунд з кожного боку, доки не стане золотаво-коричневим і всередині пропеченим – можна розрізати один, щоб перевірити. Вийміть шумовкою і покладіть на тарілку, застелену папером для кухні. Повторіть з рештою тіста. Подавайте гарячим з чаєм або розірвіть на шматочки і полийте теплим молоком, як кашу.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою