Домашня картопля фрі зі копченою айолі (без глютену)

• майонез↗3⁄4
• часниковий зубчик↗1
• копчена іспанська паприка↗1
• свіжий лимонний сік↗1
• дрібно нарізана петрушка (плоский лист)1
• дрібно нарізана петрушка (плоский лист)2
• кошерна сіль і свіжо мелений чорний перець
• рослинна олія для смаження↗
• великі печивні картоплини, очищені та нарізані паличками товщиною 1/2 дюйма (близько 2 фунти)↗3

Покрокова інструкція

1. 1

   У кухонному комбайні подрібніть майонез разом з часником, копченою паприкою та лимонним соком.

2. 2

   Додайте 2 ч. л. петрушки і приправте сіллю та перцем. Перекладіть айолі у маленьку миску і охолодіть у холодильнику.

3. 3

   У великій каструлі нагрійте 1 дюйм олії до 250 °C.

4. 4

   У великій мисці промийте картоплю і ретельно обсушіть.

5. 5

   Працюючи порціями, смажте картоплю, доки вона майже не стане м’якою і зовні виглядатиме сухою, приблизно 6 хвилин.

6. 6

   Перекладіть на паперові рушники, щоб стекла зайва олія.

7. 7

   Підвищте температуру олії до 350 °C.

8. 8

   Смажте фрі порціями до золотистого та хрусткого стану, приблизно 3 хвилини.

9. 9

   Перекладіть на паперові рушники, щоб стекла олія, і одразу приправте сіллю.

10. 10

    Посипте фрі залишився 1 ст. л. петрушки і подавайте зі копченою айолі.