Хеллоуїнські карамельні яблука

• червоні яблука↗8
• цукор↗400g
• лимонний сік↗1 tsp
• золотий сироп↗4 tbsp
• червоний або чорний харчовий барвник
• червоний або чорний харчовий блиск

  (за бажанням)

• міцні чисті гілочки або палички для льодяників8

Покрокова інструкція

1. 1

   Зніміть будь‑які стебла з гілочок і втисніть найгостріший кінець кожної палички (або палички для льодяників) у стебло кожного яблука, переконавшись, що вона міцно зафіксована. Покладіть великий лист пергаментного паперу на дерев'яну дошку.

2. 2

   Налийте цукор у велику каструлю, додайте лимонний сік і 100 мл води. Доведіть до кипіння і варіть, доки цукор не розтане. Обережно обертайте каструлю, не перемішуючи. Додайте золотий сироп і кип'ятіть суміш (будьте обережні, щоб вона не перелилася), доки не досягне стану «тверда тріщина» або 150 °C за термометром. Якщо немає термометра, перевірте, капнувши трохи суміші у холодну воду – вона повинна миттєво затвердіти і стати крихкою. Якщо вона м’яка, продовжуйте кип’ятити. Коли готово, додайте харчовий барвник і перемішайте. Додайте блиск, якщо використовуєте, і вимкніть вогонь.

3. 3

   Швидко занурюйте кожне яблуко у карамель, нахиляючи каструлю, щоб покрити всю шкірку. Підніміть і дайте надлишку стекти, потім покладіть на пергамент. При потребі знову трохи підігрійте карамель. Найкраще вживати того ж дня.