Салат з булгуром, халумі та кавуна

• булгур↗200g
• насіння гарбуза↗50g
• оливкова або рапсова олія↗3 tbsp
• пакет халумі↗250g

  нарізати на 10‑12 скибочок

• огірок↗1

  розрізати навпіл уздовж, вичистити насіння і нарізати шматочками

• велика пучка (петрушка, м'ята, коріандр або базилік, або суміш), подрібнена, залишивши кілька листків для подачі

  mint, coriander or basil, or a mixture, chopped, reserving a few leaves to serve

• цедра і сік 2 лимонів
• кавун↗¼

  нарізати на шматочки, або 400г готовий

Покрокова інструкція

1. 1

   Кип'ятіть воду. Положіть булгур у миску з приправами, залийте достатньою кількістю гарячої води, щоб вона лише покривала крупу, накрийте плівкою і залиште, щоб крупа ввібрала рідину, поки ви готуєте інші інгредієнти.

2. 2

   Нагрійте велику сковороду і додайте насіння гарбуза, підсмажуйте кілька хвилин, доки насіння не почне тріскати, потім перекладіть у блюдо і відкладіть. Додайте трохи олії в сковороду. Додайте скибочки халумі і смажте 2‑3 хв з кожного боку, доки не стануть золотистими.

3. 3

   Розкрийте булгур і перевірте, чи він м'який (якщо ні, накрийте знову і залиште ще 5 хв). Уся вода має бути всмоктана, якщо ні — злийте зайве. Додайте залишкову олію, огірок, трави, цедру і сік лимона, а також підсмажені насіння гарбуза до булгуру і добре перемішайте. Перекладіть на піднос, зверху розкладіть кавун і халумі, посипте залишеними травами.