Ребра з Гіннесом у соусі з солодкої меласи

• ребра свинячі (baby-back), кожне по 1½ фунта↗4
• часник, подрібнений↗4
• приправа Bone Dust BBQ Rub↗2
• пиво Guinness Irish Stout↗4
• цибуля велика, нарізана↗1
• соус барбекю гурман↗2
• меласа↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Гострим ножем зробіть надрізи під нижньою частиною ребер у вигляді ромбів.

2. 2

   Посипте ½ столової ложки приправи Bone Dust на кожну з 4 порцій ребер.

3. 3

   На дно голландської печі або жаровні викладіть нарізану цибулю та часник.

4. 4

   Потім викладіть ребра зверху, м'ясною стороною вниз.

5. 5

   Залийте 2 банки Guinness над ребрами і щільно накрийте фольгою.

6. 6

   Поставте у духовку, розігріту до 325°F (≈163°C).

7. 7

   Тушкуйте ребра до м'якості, приблизно 2½ години.

8. 8

   Вийміть ребра і відкладіть вбік.

9. 9

   Перелийте суміш Guinness у велику каструлю.

10. 10

    Доведіть суміш до кипіння і варіть, доки об'єм рідини не зменшиться вдвічі.

11. 11

    Додайте соус барбекю та меласу, перемішайте.

12. 12

    Знову доведіть до кипіння, постійно помішуючи.

13. 13

    Зніміть з вогню.

14. 14

    У блендері або кухонному комбайні подрібніть соус до однорідної консистенції.

15. 15

    Грилюйте ребра на середньо-високому вогні по 6‑8 хвилин з кожного боку, поливаючи соусом.

16. 16

    Подавайте ребра порціями по 3 ребра, разом із залишковим соусом.