Найкращий домашній соус до індички від GRPA

• жир індички або масло1⁄4
• борошно↗1⁄4
• курячі соки або бульйон2

Покрокова інструкція

1. 1

   Цей рецепт готується одночасно з запеченою індичкою, використовуючи жир та соки, що виділяються під час запікання.

2. 2

   Процідіть індичковий сок і овочі через дрібне сито, притискаючи овочі, щоб вичавити якомога більше соку. Викиньте овочі — вони виконали свою роботу.

3. 3

   Відкладіть індичкові соки на 5 хвилин. Жир підніметься вгору. Якщо у вас є сепаратор для соусу, використайте його зараз.

4. 4

   Обережно ложкою перелийте жир у маленьку каструлю. Має бути приблизно ¼ склянки індичкового жиру. Якщо індичка дуже постна або це дика індичка, додайте трохи масла чи олії, щоб отримати ¼ склянки.

5. 5

   У вас має бути близько 2 склянок індичкового соку; якщо менше, додайте бульйон до 2 склянок. За бажанням можна додати трохи білого вина, хоча соус і так дуже ароматний.

6. 6

   Нагрійте жир до легкого кипіння.

7. 7

   Додайте борошно і збийте вінчиком.

8. 8

   Готуйте приблизно хвилину, щоб прибрати сирий смак борошна.

9. 9

   Повільно вливайте індичковий сок (або курячий бульйон), постійно збиваючи.

10. 10

    Доведіть до кипіння і продовжуйте поступово додавати ще індичковий сок або бульйон, постійно збиваючи.

11. 11

    Тушкуйте соус, доки він не загусне, приблизно 5 хвилин. Відкладіть.

12. 12

    Подавайте з картопляним пюре та індичкою.

13. 13

    Соус легко розігріти, якщо приготувати заздалегідь. Він значно загусне, тому наступного дня можна додати трохи курячого бульйону, щоб розрідшити.