Джем з зелених слив

• зелені сливи800g
• лимон↗1
• цукор↗600g white granulated or

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть два маленькі підноси у морозильну камеру – ви будете використовувати їх для перевірки готовності джему.

2. 2

   Помістіть фрукти у велику каструлю і влейте 200 мл води. Зніміть 3‑4 смужки цедри з лимона і додайте до фруктів. Доведіть до легкого кипіння і готуйте 15 хвилин, доки фрукти не стануть м’якими, час від часу помішуючи. Коли кісточки піднімуться на поверхню, вийміть їх – деякі можуть потребувати допомоги, щоб відокремитися від фрукту. Добре підрахуйте кількість фруктів і кісточок! Після видалення всіх кісточок, вийміть смужки лимонної цедри.

3. 3

   Додайте цукор і сік половини лимона до каструлі, перемішайте, доки цукор повністю не розчиниться. Підвищте вогонь, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин, часто помішуючи, щоб не підгоріло. Після 10 хвилин вийміть піднос з морозилки і розподіліть на ньому чайну ложку джему. Дайте постояти 1 хвилину, потім проведіть пальцем через рідину. Якщо вона зморщується, джем готовий. Якщо ні, поверніть до кипіння і перевірте ще через 2 хвилини. Продовжуйте, доки джем не досягне точки загустіння (105 °C за термометром).

4. 4

   Трішки охолодіть, потім перелийте джем у стерилізовані баночки і дайте охолонути повністю. Банки можна стерилізувати, вимивши їх у гарячій мильній воді, прополоскавши та поставивши в духовку при 180°C/160°C з вентилятором/газ 4 на 5 хвилин. Обережно вийміть і дайте охолонути. Зберігайте в прохолодному темному місці.