Салат з зеленої папайї (Som Tum)

• великі зубчики часнику або 2 маленькі зубчики, очищені↗1
• сіль↗1⁄4
• сухообсмажені солоні арахіси, більше для прикраси↗1
• свіжі пташині чилі або 2 чилі серрано, нарізані↗2
• чайна ложка сирого цукру або ½ чайної ложки білого цукру↗1⁄2
• сушені креветки↗1
• свіжий сік лайму↗2
• рибний соус, за смаком (нам пла)↗1 -2
• великий круглий помідор (грубо нарізаний) або 8 виноградних помідорів (грубо нарізані)↗2
• довгі боби, обрізані та нарізані на 1,5‑дюймові шматочки↗1⁄2
• зелену папайю, маленьку‑середню, недозрілу↗1
• салат, для подачі↗

Покрокова інструкція

1. 1

   У блендері або ступці подрібніть часник, сіль, арахіс, чилі, цукор і сушені креветки (за бажанням) до пасти. Перекладіть у велику миску, додайте сік лайму і рибний соус. Легко розтрощіть томати і довгі боби (за бажанням) ложкою (або ступкою) і додайте до миски, перемішайте.

2. 2

   Очистіть папайю, натріть її крупно або нашаткуйте, видаліть насіння і внутрішню мембрану. Має вийти 4‑6 склянок.

3. 3

   Додайте папайю до миски і обережно, але ретельно перемішайте. Спробуйте на смак і при потребі додайте приправи. Викладіть у тарілку (за бажанням підкладіть листя салату). Прикрасьте арахісом і подавайте.

4. 4

   Примітка: Якщо зеленої папайї немає, використайте рівну кількість суміші для кобсло (нарізана капуста і морква).