В’єтнамські салати «Гуї» – це будь‑які терті овочі, подані сирими з м'ятою, базиліком або кінзою та різними дикими травами, які важко знайти в США. Зелена папайя зазвичай використовується як основа. На верх можна додати м'ясо, креветки або в'ялену яловичину. Для заправки використовується соус рибний. Можна подавати з креветковими крекерами.

Інгредієнти

2 порц.

Для салату
(2 фунти) середня папайя, шкірка знята, розрізана, без насіння, тонко нарізана джулєн1
фунт свинячої вирізки (без кістки)↗1⁄2
фунт очищених і розчленованих креветок↗1⁄2
чайні ложки подрібненої кінзи3
столові ложки подрібненої азійської базиліки або 3 столові ложки м'яти3
чашка подрібнених смажених арахісів1⁄2
Для соусу рибного соусу (дресинг)
зубчик часнику, подрібнений або подрібнений↗1
свіжий сік лайма або ¼ чашки рисового оцту↗1
столові ложки цукру↗2
столові ложки рибного соусу↗2
столові ложки води↗4
гаряний червоний чилі, подрібнений (за бажанням)↗1
Для прикраси
Garnish
shrimp crackers
hot red chili pepper, finely julienned (optional)↗1
fish sauce, dip↗

Покрокова інструкція

1
Промийте креветки під холодною підсоленою водою.
2
Злийте воду і відкладіть.
3
Закип'ятіть воду у середній каструлі.
4
Коли вода закипить, покладіть шматок свинини у каструлю і варіть на середньому вогні щонайменше 30 хвилин, доки не буде готовим.
5
Злийте воду і відкладіть.
6
Коли охолоне, наріжте його тонкими смужками довжиною 2 дюйми (приблизно 5 см).
7
У іншій каструлі закип'ятіть воду.
8
Коли вода кипить, покладіть креветки і варіть 5 хвилин.
9
Злийте креветки, розріжте їх навпіл і відкладіть.
10
Замочіть терту зелену папайю у великій мисці холодної води з 1 чайною ложкою солі.
11
Дайте постояти 10 хвилин, потім промийте і добре злийте.
12
Використайте марлю, щоб віджати воду з тертої папайї.
13
Додайте свинину, креветки (збережіть кілька креветок для прикраси), соус рибного соусу і перемішайте.
14
Щоб приготувати соус рибного соусу, просто змішайте зазначені інгредієнти і добре перемішайте.
15
Для подачі: викладіть салат на тарілку, розкладіть готові креветки зверху, посипте кінзою, базиліком або м'ятою та подрібненим арахісом.
16
Гості можуть використовувати креветкові крекери, щоб підбирати салат.
17
Другий спосіб подачі: використати тонко нарізану в'ялену яловичину замість свинини та креветок.
18
Решта приготувань залишаються без змін.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток