Риба в зеленому карі

• масло2
• велика цибуля, нарізана клинками↗1
• часник, зубчик↗1
• тертий свіжий імбир2
• паста зеленого карі1
• кокосове молоко (легке)↗1
• вода↗1
• сік лайму↗1
• рибний соус↗1
• біла щільна риба з насиченим смаком, нарізана кубиками ~2,5 см (використано кефаль)600
• зелений чилі, нарізаний↗1
• різноманітні зелені овочі (використано болгарський перець, горох снежний, бок-чой, зелену квасолю; можна також цукіні, спаржу, броколі)400
• зелена цибуля, тонко нарізана↗3
• свіжа кінза, подрібнена1⁄2
• листя базиліку (щільно)↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій вок-сковороді і обсмажте цибулю, імбир і часник приблизно 5 хвилин, доки не стануть м’якими.

2. 2

   Додайте пасту зеленого карі і обсмажте ще 2 хвилини.

3. 3

   Влийте кокосове молоко, воду, сік лайму і рибний соус, доведіть до кипіння.

4. 4

   Зменшіть вогонь до слабкого кипіння, додайте рибу та довгі у варінні овочі, готуйте приблизно 5 хвилин (я додав квасолю разом з рибою).

5. 5

   Додайте також приблизно половину свіжої кінзи.

6. 6

   Додайте решту м’яких овочів і готуйте ще 2‑3 хвилини, обережно, щоб не переварити рибу і не перемішувати занадто сильно.

7. 7

   Обережно перемішайте свіжу зелень.

8. 8

   Подавайте у глибоких мисках на паровому рисі, посипавши свіжою зеленою цибулею.