1
Розігрійте духовку до 150 °C (газ 2/вентилятор 130 °C). Вистеліть важку деко пергаментним папером і намалюйте на ньому коло діаметром 24 см (9½ дюйма).
2
Перекладіть білки в дуже велику чисту, безжирну миску. Змішайте кукурудзяний крохмаль і цукор, потім додайте половину суміші до білків. За допомогою електричного міксера збивайте, доки маса не стане густою, блискучою і утворюватиме стійкі піки. Додайте решту цукру, оцет і продовжуйте збивати, доки інгредієнти повністю не з’єднаються.
3
Розподіліть меренгу по колу, залишивши бортик шириною 1 см (½ дюйма). Зворотньою стороною великої ложки зробіть неглибокий вуглуб у центрі для начинки, а потім підніміть боки якомога вище, використовуючи шпатель для створення спіральних піків зверху.
4
Випікайте меренгову основу на середній поличці 20 хвилин. Знизьте температуру до 140 °C (газ 1/вентилятор 120 °C) і випікайте ще 40 хвилин (1 година в газовій духовці). Вимкніть духовку, залишивши меренгу всередині ще на 1‑3 години з закритими дверцями.
5
Тим часом обережно готуйте смородину з 100 г цукру під кришкою на слабкому вогні 15 хвилин, перемішуючи один‑два рази. Коли ягоди стануть м’якими, злийте (викидаючи сік) і дайте їм повністю охолонути.
6
Для приготування сіллабаба збийте бренді, лимонний сік і 2 ст.л. цукру у великій мисці протягом 1 хвилини. Додайте еліфлеровий сироп і вершки, збивайте, доки суміш не утворить м’які піки. Обережно вмішайте зціджені ягоди.
7
Зніміть пергамент з меренги, потім розмістіть основу на великій плоскій тарілці або підставці для торту. Викладіть начинку сіллабаб і подавайте одразу.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток