Кіш з козячим сиром і крес‑салатом

• безглютенове борошно↗225g

  плюс додатково для розкачування

• масло↗100g
• велике яйце↗1

  збите, плюс додаткове збите яйце для змащування

• середня цибулина↗1

  дрібно нарізана

• рослинна олія1 tbsp
• крес‑салат↗100g

  грубо нарізаний

• великі яйця↗2
• молоко↗150ml
• м’який козячий сир без скоринки150ml

  грубо порізаний

• свіжо натертий мускатний горіх

  за бажанням

Покрокова інструкція

1. 1

   Посипте борошно та щіпку солі у велику миску. Додайте масло і розітріть його, доки суміш не нагадуватиме крихти. Додайте яйце та приблизно 1‑2 ст. л. води, замісіть м’яке тісто. Добре вимісіть, потім загорніть і охолодіть щонайменше 30 хвилин.

2. 2

   Розігрійте духовку до 200°C/газ 6/конвекція 180°C. Знову вимісіть тісто і розкачайте його, щоб вистелити форму діаметром 20 см з вільним дном (тісто не схлопнеться, тому охолоджувати не потрібно). Закрийте дірки залишками тіста і змажте основу та боки яйцем.

3. 3

   Для начинки обсмажте цибулю в олії до м’якого стану, додайте крес‑салат і готуйте, доки він не зав’янеться. Збийте яйця з молоком і додайте суміш крес‑салату з козячим сиром.

4. 4

   Приправте, за бажанням додайте щіпку мускатного горіха. Поставте форму на деко і випікайте тісто без начинки 5 хвилин. Додайте начинку і випікайте 15 хвилин. Знизьте температуру до 180°C/газ 4/конвекція 160°C і готуйте 25‑30 хвилин, доки не загусне.