Безглютеновий чизкейк з білим шоколадом та малиновим соусом

• білий шоколад↗200g

  плюс додатково для прикраси (за бажанням)

• безглютенові діджестивні печива275g
• несолоне масло↗100g

  розтоплене

• повножирний м’який сир↗500g
• ванільний екстракт↗1 tsp
• подвійні вершки↗150ml
• малина↗150g

  з 50-100 г для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   За годину до початку вийміть усі інгредієнти з холодильника, щоб вони досягли кімнатної температури. Вистеліть дно форми діаметром 23 см папером для випічки. Розтопіть білий шоколад у мікрохвильовій печі 1 хв, перемішуючи на півдорозі. Якщо потрібно, підогрівайте ще по 10 секунд, доки шоколад не розтане. Або розтопіть його на паровій бані, уникаючи контакту дна миски з водою. Охолодіть, поки готуєте основу.

2. 2

   Подрібніть діджестивне печиво в кухонному комбайні, потім пересипте в миску або розтрощіть качалкою. Додайте розтоплене масло і перемішайте до стану вологого піску. Викладіть у підготовлену форму і притисніть, формуючи рівний шар. Поставте в холодильник, поки готуєте начинку.

3. 3

   У мисці збийте м’який сир, ванільний екстракт і вершки до густоти. Додайте розтоплений білий шоколад – якщо він згустився, підогрійте миску в мікрохвильовці 10 секунд і знову збийте. Додайте 250 г малини, трохи розтрощивши її, щоб отримати рябку.

4. 4

   Вилийте суміш на основу з печива, розрівняйте. Поставте в холодильник мінімум на 6 годин (або на ніч). Перед подачею обережно вийміть з форми, розсипте залишки малини і натріть білий шоколад за бажанням.