Домашні глазуровані пончики

• пшеничне борошно↗350g

  плюс додатково для посипання

• золотистий цукор‑крупка↗30g
• швидкодіючі сухі дріжджі↗7g sachet
• яйця↗2

  збите

• ванільний екстракт↗½ tsp
• масло↗50g

  м'яке

• соняшникова олія↗

  для смаження у фритюрі

• цукрова пудра↗200g

Покрокова інструкція

1. 1

   Просійте борошно, цукор‑крупка, дріжджі та 1 ч.л. солі у миску, потім перемішайте. Додайте 100 мл води, збите яйце та ваніль, і замісіть грубе тісто руками, стежачи, щоб увесь борошно увійшло. Або використайте міксер. Накрийте чистим вологим рушником і залиште на 30 хв.

2. 2

   Викладіть тісто на чисту поверхню і місіть 10‑15 хвилин вручну (або 5‑8 хвилин у міксері з гачком на низькій швидкості) до еластичності та блиску. Додайте м’яке масло і місіть ще 5 хвилин. Спочатку тісто здається розпадається, але продовжуйте працювати пальцями – воно стане гладким і блискучим. Сформуйте кулю, покладіть її назад у миску, накрийте і залиште в теплому місці підніматися 2‑3 години, або доки обсяг майже не подвоїться. Вистеліть деко пергаментом.

3. 3

   Розкачайте тісто на злегка посипаній борошном поверхні до товщини 2 см, потім виріжте кружки діаметром 9 см. Використайте вирізачку 4 см, щоб вирізати середину. Залишки тіста (включаючи середини) розкачайте знову і виріжте ще кружки (отримаєте приблизно вісім кільцевих пончиків). Продовжуйте розкачувати та різати залишки, доки тісто не закінчиться. Викладіть пончики на підготовлений лоток, накрийте чистим рушником і залиште підніматися в теплому місці ще 2‑3 години, або охолодіть на ніч. Легкість пончиків залежить від другого підйому – довший підйом у холодильнику дає більше смаку.

4. 4

   Налийте соняшникову олію у фритюрницю згідно інструкції, або у важку каструлю не більше третини. Нагрійте до 170 °C, або доки кубик хліба, опущений у олію, не підрум’яниться за 30 секунд. Обережно візьміть по два‑три пончики з лотка і занурте їх у гарячу олію за допомогою посипаної борошном лопатки. Смажте 2 хвилини з кожного боку до підйому та золотистого кольору, потім вийміть на паперовий рушник шумовою ложкою або щипцями. Дайте охолонути. Повторіть з рештою пончиків.

5. 5

   Для глазурі просійте цукрову пудру в миску і змішайте з 2 ст.л. води, доки не отримаєте рідку глазур – при потребі додайте ще 1 ч.л. води, якщо вона занадто густо. Обмакніть гладку сторону пончиків у глазур і подавайте одразу. Зберігайте в герметичному контейнері до одного дня.