Маринований тофу з пак‑чой

• свіжий твердый тофу↗250g

  зціджений

• арахісова олія
• імбир

  нарізаний

• пак‑чой↗200g

  листя розділене

• рисове вино Shaohsing↗
• рисовий оцет↗
• сухі чилі‑порошки
• жасминовий рис (готовий)↗

  для подачі

• тертий імбир
• темний соєвий соус↗
• легкий соєвий соус↗
• коричневий цукор або золотий сироп↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Обережно проколіть тофу кількома отворинами зубочисткою (це допоможе маринаду проникнути в нього, надаючи кращий смак), потім наріжте його кубиками розміром для укусів.

2. 2

   Змішайте інгредієнти маринаду в мисці і перемішайте з кубиками тофу. Відкладіть маринуватися на 10‑15 хвилин.

3. 3

   Розігрійте вок на сильному вогні і додайте половину арахісової олії. Коли олія почне диміти, додайте імбирні скибочки і швидко обсмажте кілька секунд. Додайте листя пак‑чой і смажте 1‑2 хвилини. Додайте трохи води, щоб створити пар, і готуйте ще 2 хвилини. Коли листя ув'януть, а стебла будуть готові, але ще трохи хрусткі, приправте сіллю і перекладіть у сервірну тарілку.

4. 4

   Промийте вок під холодною водою, потім знову розігрійте і додайте залишкову олію. Коли вона почне диміти, додайте кубики тофу (разом з маринадом) і смажте 5‑10 хвилин. Слідкуйте, щоб тофу не розламався, щоб він рівномірно підрум'янився з усіх боків. Приправте рисовим вином і рисовим оцтом. Додайте залишковий маринад, доведіть до кипіння і дайте випаруватись. Посипте сухими чилі‑порошками і добре перемішайте. Викладіть на пак‑чой і подайте одразу з жасминовим рисом, за бажанням.