Салат з великого кускусу та баклажанів

• баклажан, нарізаний1
• оливкова олія↗
• чері помідори↗250g
• великий кускус↗250g
• лимонний сік↗3 tbsp
• дрібно нарізана маленька червона цибулина
• крихти фети↗175g
• невелика жменя грубо нарізаних листків базиліку

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Викладіть нарізаний баклажан у форму для запікання, полийте 1 ст. л. оливковою олією і запікайте 5 хвилин. Додайте чері помідори і запікайте ще 15 хвилин.

2. 2

   Відваріть великий кускус 6‑8 хвилин або до готовності. Тим часом змішайте 2 ст. л. оливкової олії з лимонним соком і дрібно нарізаною маленькою червоною цибулиною.

3. 3

   Зцідіть кускус і перемішайте його з заправкою, крихтами фети та запеченими овочами. Подавайте, посипавши невеликою жменею грубо нарізаних листків базиліку.