Гарбузовий пиріг

• Гарбуз Баттернат↗700 г
• Борошно без глютену Bob`s Red Mill↗320 г
• Яєчний замінник веганський Bob`s Red Mill↗12 г
• Кокосові вершки для збивання↗100 г
• Кокосові вершки 30% Clearspring↗300 г
• Ваніль бурбон мелена↗2 г
• Суміш спецій Спекулос↗8 г
• Цукор тростинний120 г
• Суміш рослинних олій Naturli↗200 г
• Вода↗100 г
• Сіль↗2 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Розрізаємо навпіл гарбуз та відправляємо в духовку на 180 градусів на 40-50 хвилин до повної готовності.

   
2. 2

   Натираємо заморожене масло на велику терку, додаємо борошно, 2 грама солі, перемішуємо у ємності, додаємо льодяну воду і вимішуємо тісто міксером або руками, не даґчи йому нагрітись. Готове тісто завертаємо у плівку та відправляємо в холодильник на 10-15 хвилин.

   
3. 3

   Готовий та остиглий гарбуз чистимо та виймаємо насіння. Ставимо нагріватись духову шафу на 180*с.

   
4. 4

   Перекладаємо у глибоку тарілку 450г гарбузу, додаємо суміш спецій, кокосові вершки, цукор, ваніль та перебиваємо все блендером.

   
5. 5

   В іншій ємності змішуємо яєчний замінник та воду, і ретельно перемішаємо вінчиком. Після додаємо до гарбузової начинки і ще раз перебиваємо.

   
6. 6

   Достаємо тісто з холодильника та розкачуємо між двох пергаментів до товщини 3-4мм. Викладаємо у форму та обрізаємо края. Виливаємо начинку і відправляємо у духовку на 40 хвилин.

   
7. 7

   Для прикрашання міксером взбиваємо охолоджені вершки на високій швидкості 3 хвилини до стабільної текстури, і перекладаємо у кондитерській мішечок.

   
8. 8

   Готовому пирогу даємо час охолонути, а після прикрашаємо вершками або за смаком.