Морозивний чизкейк з малиновим та білим шоколадом

• подвійні вершки↗200ml
• білий шоколад у плитці↗200g

  розламати на шматочки, плюс додатково для подачі

• малина↗300g

  плюс додатково для подачі

• творожний сир↗500g
• золотистий цукор↗50g
• ванільне або біле шоколадне морозиво

  - всі будуть смачними, але краще без великих шматочків

• хрусткі масляні бісквітні печива175g

  - ми використали Fox's Butter Crinkle Crunch

• імбир↗140g

  горіхи

• масло↗140g

  розтоплене

Покрокова інструкція

1. 1

   Змастіть форму розміром 20 × 30 см невеликою кількістю олії, потім добре вистеліть двома шарами плівки, залишивши виступи для підйому – або використайте форму з вільним дном. Печиво подрібніть у кухонному процесорі до крихти, потім додайте розтоплене масло і знову перемішайте. Щільно притисніть крихту до дна підготовленої форми, потім охолодіть, поки готуєте начинку.

2. 2

   У маленькій каструлі розігрійте вершки та шоколад. Обережно розтопіть, постійно помішуючи, доки не зникнуть грудочки шоколаду. Очистіть процесор і додайте малину та кремову шоколадну суміш. Збивайте до однорідності, потім пропустіть через сито, щоб видалити насіння малини.

3. 3

   Покладіть творожний сир у миску, додайте цукор і просіяний через сито малиновий мікс. Збивайте електричним вінчиком до гладкості.

4. 4

   Дайте морозиву розм'якнути у великій мисці, не розплавляючи його, потім поступово вводьте суміш з творожного сиру, перемішуючи, доки не зникнуть крихти морозива. Перекладіть у підготовлену форму і вирівняйте верх. Накрийте плівкою, не допускаючи її дотику до поверхні чизкейка, і заморозьте щонайменше на ніч або до 3 місяців перед подачею.

5. 5

   Для подачі зніміть плівку, вийміть чизкейк, або виведіть його, якщо форма з вільним дном. Приберіть залишки плівки. Прикрасьте верх свіжою малиною та полийте трохи розтопленим білим шоколадом.