Заморожений неаполітанський чизкейк

• рослинна олія↗

  для форми

• печиво «бурбон»250g
• масло↗100g

  розтоплене

• повножирний м’який сир↗800g
• жирні вершки400ml
• цукрова пудра↗250g
• ванільний екстракт↗3 tsp
• крапля рожевого харчового барвника у гелевій формі↗
• мариновані вишні12

  і посипка, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Легко змастіть олією глибоку 20 см форму для торту з вільним дном і вистеліть бічну стінку пергаментом для випічки. Перекиньте печиво у кухонний комбайн і подрібніть до порошку, потім додайте розтоплене масло і ще раз подрібніть, щоб об’єднати. Або розтрощіть печиво в великій мисці кінцем качалки, потім додайте масло. Перекладіть маслянисті крихти у підготовлену форму і щільно притисніть ложкою, формуючи рівну основу. Охолодіть у морозильнику 10 хвилин, поки готуєте начинку.

2. 2

   Змішайте м’який сир, 200 мл вершків, 200 г цукру та ванільний екстракт у мисці за допомогою електричного вінчика. Збивайте 2‑3 хвилини, доки суміш не стане густою, розтягуваною. Поділіть її між двома мисками і в одній додайте краплю рожевого харчового барвника, перемішуючи, доки колір не стане рівним рожевим. Поставте рожеву суміш чизкейку в холодильник, а просту суміш вилийте у форму, рівномірно розподіливши по краях і вирівнявши поверхню. Заморозьте щонайменше 1 годину, або до доби.

3. 3

   Перемішайте рожеву суміш чизкейку, потім вилийте її поверх застиглого простого шару і поверніть у морозильник ще на 2 години, або доки не будете готові подавати. Зберігатиметься замороженою до місяця.

4. 4

   Вийміть чизкейк з морозильника за 30 хвилин до подачі. Через 10 хвилин ви зможете підсунути лопаткою між основою з печива та формою, а потім обережно підняти чизкейк на тарілку або підставку, знявши пергамент. Збийте залишкові 200 мл вершків і 50 г цукрової пудри до м’яких піків, потім перелийте у кондитерський мішок з великою зіркоподібною насадкою і оформіть 12 розеток навколо краю чизкейку. На кожну покладіть вишню та щіпку посипки. Чизкейк можна подавати повністю розмороженим або злегка замороженим – він добре зберігає форму. Зберігатиметься охолодженим два дні.