Смажені брюссельські капусти

• брюссельська капуста↗500g
• оливкова олія↗2 tbsp
• несолоне масло↗1 tbsp
• лимон↗½

  або 1 ст. л. винного оцту

• цибуля-перо↗small handful of

  або листова петрушка, дрібно нарізана (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Обріжте капусту, потім розріжте її навпіл уздовж. Капусту можна розрізати заздалегідь, до одного дня. Покладіть у герметичний контейнер, накрийте кількома листами вологого кухонного паперу, потім кришкою. Вологий папір допоможе запобігти висиханню зрізаних країв. Нагрійте олію у великій сковороді на середньо‑високому вогні і, коли вона розігріється, обсмажте капусту, посипавши морською сіллю, 6‑8 хвилин до золотистого кольору. (Добре, якщо вони трохи підгорять по краях, лише не допускайте повного згоряння, інакше буде гірко.) Додайте трохи води в гарячу сковороду, накрийте кришкою і залиште парити 1‑2 хвилини.

2. 2

   Зніміть з вогню, додайте масло і розмішайте, доки воно не розтане, і вичавіть лимонний сік або полийте винним оцтом. Викладіть на тарілку і розсипте трави. Після охолодження капусту можна зберігати в холодильнику до двох днів або заморозити на два місяці. Розморожуйте в холодильнику протягом ночі і розігрівайте на сковороді на середньому вогні, за потреби додавши трохи води, доки не стане гарячою.