Суп зі свіжого гороху та любистку

• свіжий горох

  у стручках (або 900 г/2 lb у стручках або заморожений), плюс 8 цілих стручків для прикраси

• несолене масло↗100g
• зелений цибуля↗175g
• часниковий зубчик↗1

  тонко нарізаний

• овочевий бульйон↗1 ½l
• крем-фреш↗100g
• любисток

  приблизно 10 гілочок, листя зібране (або використати невеликий пучок м'яти)

• оливковий хліб↗

  товсто нарізаний, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Очистіть горох, залишивши 8 найкрасивіших штук цілими. Розтопіть половину масла у великій каструлі, потім обережно готуйте зелений цибулю та часник під кришкою 5 хвилин, не підрум'янюючи. Додайте бульйон, доведіть до кипіння, потім додайте горох і цілі стручки і тушкуйте 2‑3 хвилини, доки не стануть м’якими.

2. 2

   Витягніть цілі стручки і промийте під холодною водою. Додайте крем‑фреш, потім любисток або м'яту, і збийте ручним блендером до однорідності. Приправте за смаком. Охолодіть, а потім поставте в холодильник, якщо подається холодним.

3. 3

   Якщо ви їсте суп гарячим, доведіть до легкого кипіння, не кип'ятіть. Для подачі розливайте по тарілках, прикрасьте кожну цілим, розрізаним стручком гороху і подайте зі стопкою підсмаженого оливкового хліба збоку (підсмажте хліб на грилі).