Французький цибулевий суп (Barefoot Contessa) Інна Ґартен

• жовта цибуля, розрізана півкругами, товщиною 1/4 дюйма (8 склянок)↗2 1⁄2
• несолоне масло↗1⁄4
• лавровий лист↗1
• середньо-сухе шеррі↗1⁄2
• бренді або 1/2 склянки коньяку↗1⁄2
• хороше сухе біле вино↗1 1⁄2
• яловичий бульйон↗4
• телячий бульйон (або подвоїти яловичий)↗4
• кошерна сіль↗1
• свіжомелений білий перець↗1⁄2
• свіжо натертий пармезан (або інший сир за смаком)

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій каструлі на середньо-високому вогні обсмажте цибулю з маслом і лавровим листом 20 хвилин, доки цибуля не набуде насиченого золотисто-коричневого кольору.

2. 2

   Деглазуруйте каструлю шеррі та бренді, потім тушкуйте без кришки 5 хвилин.

3. 3

   Додайте біле вино і тушкуйте без кришки ще 15 хвилин.

4. 4

   Додайте яловичий і телячий бульйони, а також сіль і перець.

5. 5

   Доведіть до кипіння, потім тушкуйте без кришки 20 хвилин.

6. 6

   Видаліть лавровий лист, приправте сіллю та перцем за смаком і подавайте гарячим з натертим пармезаном.