Ароматичний рис з крабами та гострим соусом, з хрусткою пореєм

• порей↗3
• соняшкова або рослинна олія↗

  для смаження

• часникові зубчики↗4

  тертий

• імбир↗2 tbsp

  очищений і тертий

• цукор↗1 tbsp
• соєвий соус↗1½ tbsp
• рибний соус↗2 tsp
• сиррача↗1½ tbsp

  плюс додатково для подачі

• відварений басматі або жасминовий рис500g
• яйця↗2

  збите

• біле крабове м'ясо↗100g
• лайм↗1

  ½ вичавлений сік, ½ нарізаний дольками або частинками для подачі

• кінза↗small handful of

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розріжте порей навпіл уздовж, промийте під холодною проточною водою, щоб видалити бруд між листками, потім тонко наріжте.

2. 2

   Нагрійте достатньо олії у вокі або глибокій сковороді, щоб вона піднялася на кілька сантиметрів по боках. Підігрівайте олію на середньому вогні кілька хвилин, потім обережно опустіть зелені кінці порею у гарячу олію, уникаючи бризкання. Смажте порей 2‑3 хвилини до золотисто-коричневого та хрусткого стану, потім за допомогою шумовки перенесіть на паперовий рушник. Приправте хрусткий порей сіллю і відкладіть до подачі.

3. 3

   Вилийте з сковороди все, крім 1‑2 ст. л. олії (збережіть для майбутніх стір-фраїв). Додайте залишки порею, часник і імбир і обсмажуйте на середньому вогні кілька хвилин, щоб вони стали м’якими.

4. 4

   Змішайте цукор, соєвий соус, рибний соус і сираччу в мисці. Додайте суміш у сковороду до вареного рису і смажте кілька хвилин, доки рис не розпадеться. Створіть простір у центрі і вилийте яйця. Дайте їм засти на хвилину, потім перемішайте їх з рисом.

5. 5

   Додайте крабове м'ясо і сік лайма. Подавайте, розсипавши кінзу та хрусткий порей, з дольками лайма і додатковою сираччею збоку.