Неперевершені ребра «baby back»

• мелений кмин↗1
• перець чилі у порошку↗1
• паприка↗1
• часниковий порошок↗1
• сіль і свіжомелений перець
• ребра свинячі (молоді)↗3
• соус барбекю↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте газовий гриль до високої температури.

2. 2

   У маленькій мисці змішайте кмин, перець чилі у порошку, паприку, часниковий порошок, сіль і перець. Добре перемішайте.

3. 3

   Зріжте мембрану з задньої частини кожного кістяка.

4. 4

   Це можна зробити, провівши маленьким гострим ножем між мембраною та зрізавши або «підсунувши» її якомога більше.

5. 5

   Не пропускайте цей крок, бо він запобігає жорсткості ребер.

6. 6

   Посипте або «киньте» бажану кількість приправи на обидві сторони ребер.

7. 7

   Не втирайте спеції, інакше ребра стануть надто темними та гострими.

8. 8

   Можливо, залишаться деякі спеції, залежно від вашого смаку.

9. 9

   Покладіть алюмінієву фольгу на нижню решітку, щоб зібрати стік і запобігти спалахам.

10. 10

    Змастіть решітку олією і розмістіть ребра на верхній решітці грилю.

11. 11

    Зменшіть вогонь до низького, закрийте гриль і залиште без руху на 1 годину.

12. 12

    Не піднімайте кришку протягом усього цього часу!

13. 13

    Після години перевірте готовність; залежно від грилю можливо доведеться готувати ще 10‑15 хвилин (наш гриль потребує точно одну годину). Змастіть ребра соусом барбекю і грильте ще кілька хвилин, доки соус трохи вбереться і краї не підрум'яняться.

14. 14

    Подавайте ребра цілим кістяком або розріжте між кістками і викладіть окремі ребра на тарілку.