Пухка омлет у стилі закусочної з сиром

• важкі вершки, охолоджені↗3
• великі яйця, кімнатної температури↗5
• сіль↗1⁄4
• несолоне масло↗2
• гострий чеддер, тертий↗1⁄2
• м'ясо
• овочі

Покрокова інструкція

1. 1

   Налаштуйте решітку духовки на середню позицію і розігрійте духовку до 400°F. За допомогою електричного міксера на середньо‑високій швидкості збийте вершки до м’яких піків, приблизно 2 хвилини. Відкладіть збиті вершки. Збивайте яйця і сіль у чистій мисці на високій швидкості, доки суміш не стане пінистою і об’єм яйць не збільшиться втричі, приблизно 2 хвилини. Обережно вмішайте збиті вершки в яйця.

2. 2

   Розтопіть масло у 10‑дюймовій жаростійкій антипригарній сковороді на середньо‑низькому вогні, обертаючи сковороду, щоб повністю покрити дно і стінки розтопленим маслом. Додайте яєчну суміш і готуйте, доки краї майже не затвердіють, 2‑3 хвилини. Посипте 1/4 склянки сиру (і половину начинки, якщо використовуєте) і перенесіть у духовку. Запікайте, доки яйця не затвердіють і краї не почнуть підрум’янюватися, 6‑8 хвилин.

3. 3

   Обережно вийміть сковороду з духовки (ручка буде дуже гарячою). Посипте залишковим сиром (і залишковою начинкою, якщо використовуєте) і залиште під кришкою, доки сир не почне плавитися, приблизно 1 хвилина. Нахиліть сковороду і, використовуючи гумову лопаточку, перенесіть половину омлету на дошку. Нахиліть сковороду, щоб омлет складався навпіл, утворюючи півмісяць. Розріжте омлет навпіл. Подайте.