Брауні без борошна

• масло↗200g

  нарізане, плюс додаткове для форми

• темний шоколад↗250g

  (не менше 70 % какао), розламаний на маленькі шматочки

• цукор-пісок↗225g
• яйця↗3
• мелені мигдалі↗100g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Змастіть маслом квадратну форму для випічки глибиною 4 см, розміром 20 × 20 см і вистеліть її пергаментом. Розтопіть 200 г шоколаду разом з маслом у великій термостійкій мисці, поставленій над каструлею з лише киплячою водою (переконайтеся, що дно миски не торкається води), час від часу помішуючи. Зніміть з вогню і дайте охолонути 10 хв.

2. 2

   Тим часом збийте цукор, яйця та щіпку солі у великій мисці до блідого та пінного стану — маса повинна виглядати як пінний молочний коктейль. Це займе 2‑3 хвилини електричним міксером або приблизно 5‑8 хвилин ручним міксером. Додайте розтоплену масу з шоколадом разом з мигдалем, потім обережно перемішайте, доки не залишиться жодних смужок шоколаду. Вилийте суміш у форму, розсипте решту шоколаду зверху і випікайте 25 хвилин, доки центр не буде готовим, з легким трясінням.

3. 3

   Дайте охолонути 10 хвилин, потім розкладіть у миски і подавайте теплим як пудинг. Або залиште повністю охолодитися у формі, наріжте на квадрати і зберігайте в герметичній коробці. Зберігатиметься до п'яти днів.