1
Нагрійте молоко і ваніль у каструлі до парування. В окремій великій мисці збийте жовтки та цукор до однорідності та кремовості. Продовжуйте збивати, поступово вливаючи гаряче молоко в жовтки тонкою струйкою, доки суміш не з’єднається. Поверніть суміш у каструлю і нагрівайте на середньо‑низькому вогні, постійно помішуючи, доки не загусне, приблизно 10 хвилин. Не повинно бути так густо, як заварний крем, а скоріше як густі вершки. Перекладіть у миску, накрийте поверхню скрученим листом пергаментного паперу і залиште охолоджуватись. Після охолодження охолодіть у холодильнику до подачі.
2
Помістіть білок у міксер‑стенд. Збивайте 4‑5 хвилин, доки не утворяться м’які піки. При продовженні роботи міксера додавайте цукор по 1 ст. л. за раз, даючи йому увійти в суміш перед наступною порцією. Після додавання всього цукру збивайте ще 2‑3 хвилини, доки піки не стануть жорсткими.
3
Налийте молоко і 200 мл води у широку каструлю або середню сковороду і нагрівайте до парування, не доводячи до кипіння. Додайте повні чайні ложки безе у молоко, використовуючи іншу ложку, щоб зняти безе зі столової, і обережно варіть 3‑4 хвилини (не потрібно їх перемішувати). Обережно переверніть безе і готуйте інший бік ще 3‑4 хвилини, доки не затвердіє. Вийміть безе з молока і залиште охолоджуватись на тарілці.
4
Для карамелі нагрійте цукор, 1 ст. л. води та дрібку солі у маленькій каструлі на середньому вогні, доки не отримаєте легку золотисту карамель, приблизно 10 хвилин. Тримайте в теплі для поливання в кінці.
5
Для подачі швидко перемішайте, потім розкладіть заварний крем у чотири порційні форми або маленькі миски. На кожну покладіть безе і полийте карамеллю.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток