Трав'яні ароматизовані масла

• м'яке вершкове масло100g
• свіжозрізані змішані трави

  червіль, кріп, майоран, базилік

• сіль↗

  і свіжо змелений чорний перець за смаком

• свіжий тархун, подрібнений

  пам'ятайте, це дуже сильний аромат

• цільнозерновий гірчиця
• сіль↗

  і свіжо змелений чорний перець за смаком

• яблучний оцет↗
• свіжа м'ята, подрібнена
• сіль↗

  і свіжо змелений чорний перець за смаком

• дрібно нарізаний шалот
• свіжий шніт, подрібнений
• сіль↗

  і свіжо змелений чорний перець за смаком

• свіжа петрушка, подрізана
• терта лимонна цедра

  цедра

• сіль↗

  за смаком

• ½ tsp crushed, dried chilli

  flakes

• 2 tbsp finely chopped pickled dill cucumber

  or gherkins

• 3 tbsp chopped fresh dill
• salt↗

  and freshly ground black pepper to taste

Покрокова інструкція

1. 1

   Візьміть 100 г (4 унції) м'яке вершкове масло і збийте до кремової консистенції, потім...

2. 2

   Трав'яне масло: додайте 2‑3 ст. л. подрібнені свіжі змішані трави (петрушка, кріп, майоран, базилік) і сіль, і свіжо змелений чорний перець за смаком.

3. 3

   Масло з тархуном і цільнозерновою гірчицею: додайте 1 ч. л. подрібнений свіжий тархун (пам'ятайте, це дуже сильний аромат) і 1‑2 ст. л. цільнозернову гірчицю, плюс сіль і свіжо змелений чорний перець за смаком.

4. 4

   Масло з м'ятою та яблучним оцтом: поступово збийте 1 ст. л. яблучного оцту, потім 2 ст. л. подрібненої свіжої м'яти, сіль і свіжо змелений чорний перець за смаком.

5. 5

   Масло з шнітом і шалотом: додайте 1 ст. л. дрібно нарізаного шалоту і 2 ст. л. подрібненого свіжого шніту, плюс сіль і свіжо змелений чорний перець за смаком.

6. 6

   Масло з петрушкою, лимоном і чилі: додайте 3 ст. л. подрізаної свіжої петрушки, 2 ч. л. дрібно натертої лимонної цедри, сіль за смаком і ½ ч. л. подрібнених сухих чилі пластівців.

7. 7

   Кріпове масло: додайте 2 ст. л. дрібно нарізаних маринованих огірків (кріпових) і 3 ст. л. подрізаного свіжого кропу, плюс сіль і свіжо змелений чорний перець за смаком.

8. 8

   Після змішування зберігайте ароматизовані масла в холодильнику або морозильнику, готові до нарізання. Сформуйте їх у рулони у вологому пергаментному папері і охолодіть до твердості. Перепакуйте у плівку і закрутіть кожний кінець. Зберігати в холодильнику 4‑5 днів або в морозильнику до 3 місяців.