Флан з кавою

• молоко↗1
• важкі вершки↗1
• цукор↗2
• мгновена кава↗1 1⁄2
• яйце↗1
• білок1
• Для карамелі
• цукор↗2
• вода↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350 градусів. Покладіть цукор і воду у круглу форму для випічки. Підігрівайте на плиті на низькому вогні, не помішуючи, доки цукор не розтане і сироп не стане золотисто‑коричневим. Зніміть з вогню і відставте вбік.

2. 2

   У середню каструлю додайте молоко, вершки, каву та цукор. Добре збийте вінчиком і готуйте на низькому вогні, поки суміш лише трохи не нагріється. Потім додайте яйце та білок, постійно помішуючи. Як тільки все добре поєднається і трохи прогріється, зніміть з вогню **не перегрівайте і не кип'ятіть**.

3. 3

   Влийте суміш у підготовлену карамель. Поставте цю форму всередину більшої форми. Заповніть велику форму гарячою водою до половини висоти. Накрийте все фольгою і випікайте 50‑60 хвилин або доки флан не застигне (підніміть фольгу, щоб перевірити). Вийміть з духовки та водяної бані і залиште на решітці до охолодження. Коли охолоне до кімнатної температури, виверніть на тарілку. Подавайте при кімнатній температурі або зберігайте в холодильнику до 1 дня, щільно накритим.