Фіорентіні з гарбузом (баттернат)

• оливкова олія↗2
• масло↗2
• тертий гарбуз (баттернат)5
• тонко нарізаний свіжий шавлія1⁄4
• паста↗1
• тертий пармезан1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   На середньому вогні розігрійте олію і масло у великій важкій каструлі. Додайте гарбуз і шавлію, готуйте, час від часу помішуючи, доки гарбуз не почне підрум’янюватися, приблизно 5 хвилин.

2. 2

   Тим часом відваріть пасту у великій каструлі з киплячою водою, час від часу помішуючи, до стану аль денте. Злийте пасту, залишивши 1 склянку води від варіння.

3. 3

   Додайте пасту і ½ склянки води від варіння до гарбуза, перемішайте, щоб покрити. Готуйте на середньому вогні, помішуючи, додаючи ще води за потреби, доки соус не обгорне пасту. Перед подачею додайте ½ склянки пармезану.