Хліб для пікніка з інжиром та шинкою серрано

• пакет суміші для хліба500g

  (ми використали чіабатту)

• листя шавлії15

  5 дрібно натертих, решта залишена цілою

• олія високої якості4 tbsp
• зубчики часнику↗2

  подрібнені

• звичайне борошно↗

  для посипання

• свіжий інжир↗4-5

  товсто нарізаний

• цибуля↗½

  нарізана якомога тонше

• шинка серрано↗100g

  скибочки

• шарувата морська сіль↗

  для посипання

Покрокова інструкція

1. 1

   Висипте суміш для хліба у велику миску разом з натереною шавлією та 1 ч.л. свіжо меленого чорного перцю. Поставте 2 ст.л. олії та часник у кувшин, додайте кількість води, зазначену на упаковці суміші для хліба. Перемішайте рідину з сухими інгредієнтами дерев’яною ложкою, потім з’єднайте тісто руками і місіть 5 хвилин на посипаній борошном поверхні, доки не стане гладким. Поверніть у миску, накрийте олійною плівкою і залиште підніматися, доки обсяг не подвоїться.

2. 2

   Відбийте тісто кілька разів, щоб випустити повітря, потім розділіть його на 8 частин. Кожну розкачайте до плаского булочного вигляду на легка посипаній борошном поверхні і розкладіть у форму для запікання приблизно 20 × 30 см. Перемішайте цілі листя шавлії, інжир, цибулю та шинку з 1 ст.л. олії, потім розсипте їх зверху. Трішки притисніть начинку пальцями до хліба і розподіліть, щоб заповнити прогалини. Накрийте слабо олійною плівкою і залиште підніматися 20 хвилин, доки не підніметься.

3. 3

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з вентилятором/газ 4. Полийте залишковою олією, посипте морською сіллю та чорним перцем і випікайте 30 хвилин, доки не підніметься, стане золотистим і хрустким зверху. Залиште охолоджуватись у формі 15 хвилин, потім перенесіть на решітку до повного охолодження. Поверніть у форму для транспортування на пікнік і розірвіть хліб на 8 частин.