Лимонний крем без ризику згоряння

• несолоне масло↗6
• цукор↗1
• великі яйця↗2
• жовтки великих яєць↗2
• свіжий лимонний сік↗2⁄3
• терта лимонна цедра1

Покрокова інструкція

1. 1

   Збийте масло і цукор електричним міксером приблизно 2 хвилини. Поступово додайте яйця та жовтки. Збийте ще 1 хвилину. Додайте лимонний сік. Суміш виглядатиме згорнутою, але розтане, коли масло розтане під час готування.

2. 2

   Готуйте суміш на слабкому вогні у важкій каструлі, доки вона не стане гладкою. Корисно використовувати вінчик. Суміш стане прозорою, коли масло розтане.

3. 3

   Збільшіть вогонь до середнього і готуйте, постійно помішуючи, доки суміш не загусне. Це займе близько 15 хвилин.

4. 4

   Лимонний крем готовий, коли він залишає слід на задній частині ложки. При бажанні перевірте температуру – 170°F (77°C). Не допускайте кипіння.

5. 5

   Одразу перенесіть у холодну миску і охолодіть.